אמפנדס - הגרסה המטוגנת והמתוקה 

היי לכם,

אז חנוכה רשמית איתנו, התחלנו להתרגל לריח הטיגונים ולכולנו יש אבקת סוכר בקצה האף. כבר ציינתי שזו התקופה שאני הכי אוהבת בשנה? 

השבוע אני בוחרת לשתף אתכם במתכון שנוצר לו די בספונטניות, כזה שיחתום לנו את מיני סדרת סרטוני החנוכה שעלו לערוץ. 

אמפנדס!

 

עוד כמוצ'ילרית בדרום אמריקה, אי שם ברחבי ארגנטינה, התאהבתי במאפה המקומי שלהם. אמנם במקור יש למלא את האמפנדס בבשר בקר, אבל אפשר למצוא בכל מקום וריאציות שונות למאפה הטעים הזה. חלקם יהיו במילוי בשר, חלקם לצמחונים, וככל הנראה גם לטבעונים.

אפרופו טבעונות, אפשר לטבען את המתכון הזה בלי בעיה!  תחליפו את החמאה שבבצק בתחליף מן הצומח, כמו שמן קוקוס, ולגבי המילוי- תשחקו עם זה! 

אני בחרתי לטגן את האמפנדס, כי, אתם יודעים, חנוכה, אבל בהחלט ניתן גם לאפות אותם. רגע לפני שהם נכנסים לשיזוף ממושך על 180 מעלות עד לקבלת גוון זהוב, משחו אותם בביצה טרופה. 

כמו כן, הלכתי על הגרסה המתוקה ושידכתי לבצק הפציח והקליל שני מילויים: נוטלה ובננות, שזה ככל הנראה הדבר הכי פשוט עלי אדמות, ויש שיגידו גם בין הטעימים. אין איפה לטעות עם המילוי הזה. המילוי השני הוא גבינת שמנת ותפוחים, ארומטי, נימוח וקלאסי. 

בואו נתחיל (:

*כמות לכ- 40 אמפנדס

בצק אמפנדס:

 

500 גרם קמח 

חצי כפית מלח

כפית אבקת אפייה

שקית סוכר וניל

100 גרם חמאה

100 גרם מיץ תפוזים

100 גרם מים

- במעבד מזון מעבדים היטב קמח, מלח, אבקת אפייה, סוכר וניל וחמאה עד למרקם של חול יבש.

- מוסיפים את הנוזלים ומעבדים עד למרקם של פירורים לחים.

- מעבירים את הבצק לניילון נצמד, מהדקים, מרדדים לצורת מרובע ומקררים כחצי שנה.

ציפוי תפוחים- שמנת

150 גרם תפוחי גרני סמית' מקולפים וחתוכים לקוביות

35 גרם חמאה

כף וחצי סוכר חום 

כפית וחצי קינמון

20 גרם מיץ תפוזים

כפית מחית וניל

- לחמם חמאה, סוכר חום ווניל לתערובת מומסת ואחידה. מוסיפים את התפוחים ומערבבים. מוסיפים את התפוזים ומבשלים על להבה בינונית עד לריכוך התפוחים. מצננים.

הרכבה:

- מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק, דק ככל הניתן (אל דאגה, הוא לא נדבק למשטח!)

- קורצים עיגולים ומרדדים אותם לצורת אליפסה דקיקה. 

- מורחים במרכז העיגול כפית מילוי (גבינת שמנת\ נוטלה) ואת תוספת הפרי (כפית מלית תפוחים\ שתי פרוסות דקות של בננה).

- סוגרים את הבצק ומהדקים היטב את הקצוות (מרחו מעט מים עם האצבע על קצה של כל חצי עיגול, לפני הסגירה).

- מטגנים עד להזהבה עמוקה.

אופציונלי: לערבב סוכר וקינמון ולטבול את הצ'ורוס שיצאו מטיגון לציפוי קראצנ'י ומתוק. 

שדרוגים והערות:

- אם אתם רוצים למלא את האמפנדס במילוי מלוח, המירו את הסוכר וניל בחצי כמות של סוכר לבן רגיל.

- יש לאכול את האמפנדס כשהם טריים, ישר מהמחבת.

- ניתן להכין את האמפנדס מראש, אפילו להקפיא, ולהפשיר לפני הטיגון.

- רוצים להשתגע? תקצצו אגוזי לוז ותוסיפו אותם למילוי הנוטלה ובננות. הצלחה מובטחת.

אם יש לכם שאלות בקשר למתכון או אופן ההכנה, מוזמנים לשאול אותי בתגובות שבערוץ היוטיוב שלי, או ברשתות החברתיות.

נתראה בפוסט הבא,

שלי

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now