פאי פקאן (כי הגיע הזמן!)

היי לכם,

איך אני אוהבת פקאנים. בכל וריאציה שהיא- טבעיים, במוס, בגלידה (וואי, בגלידה), במרק (קראתם נכון), בעוגיות חמאה נימוחות, בבחושה עסיסית, ואיך לא- גם בפאי. פאי פקאן, אחד מסוגי הפאי הנפוצים והמפורסמים ביותר, ואחד האהובים עליי.

כדי להכין פאי פקאן כמו שצריך, תצטרכו שקית מכובדת של פקאנים, יפים וטריים. הם ישתלבו בתוך המילוי ויעמדו כחיילים אי שם למעלה. כמו כן, תצטרכו סירופ מייפל, אבל תעשו לי טובה, אחד אמיתי, איכותי, ולא סירופ תירס שמוסיפים לו קצת מייפל. היי, אני לא אמרתי שהפאי הזה יהיה זול, אבל כמה שהוא טעים!

בואו נתחיל (:

בצק פריך
*שיטה ידנית- חומרים בטמפטורת החדר

190 גרם קמח

45 גרם אבקת סוכר

כפית אבקת קינמון

100 גרם חמאה

קורט מלח

2 חלמונים M

כפית מחית וניל\ מספר טיפות של תמצית שקדים\אגוזים

- בקערה רחבה מעבדים היטב חמאה רכה, קינמון ואבקת סוכר למשחה חלקה.

- מוסיפים את החלמונים ותמצית הטעם, וטורפים היטב לאיחוד התערובת.

- מוסיפים את הקמח ומערבבים לפירורים.

- מעבירים לניילון נצמד, מרדדים למלבן דק ומקררים.

- לאחר קירור, מרדדים את הבצק. אם טרם יצא לכם לראות את הטיפים שלי בנושא רידוד בצק פריך, אני ממש ממליצה לקפוץ לסרטון ה           ולראות את ההדרכה הקצרה שלי בנושא. 

- מקפיאים את הבצק כרבע שעה, מחוררים אותו ומכניסים לתנור שחומם מראש על 170 מעלות לכ-15            דקות.

 

מילוי פקאן

3 ביצים M

100 גרם סוכר חום

כפית אבקת קינמון

120 גרם סירופ מייפל

90 גרם שמנת מתוקה

30 גרם חמאה מומסת

220 גרם פקאנים גרוסים דק

- בקערה טורפים היטב ביצים, סוכר חום וקינמון. מוסיפים סירופ מייפל ושמנת מתוקה, וטורפים לתערובת       חלקה.

- מוסיפים חמאה מומסת ובסיום מערבבים פנימה את הפקאנים.

- שופכים את המילוי על הקלתית (לאחר שעברה אפייה ראשונית) ומקפיאים כרבע שעה כדי שהמילוי            יתייצב מעט.

- זמן תרפיה: מסדרים את הפקאנים בצורה מסודרת מעל המילוי ומחזירים לאפייה. 170 מעלות כ-35 דקות.

- מצננים.

שדרוגים והערות

- על מנת לתת לפאי בסיום האפייה מראה מזוגג ומבריק, ניתן להבריש אותו במעט 4 כפות מייפל מדוללות      במעט מים חמים.

- הפאי יישמר בקירור עד כארבעה ימים בקירור (בכל זאת, אוגוסט). אני מעדיפה לאכול את פאי הפקאן          שלי חם או בטמפרטורת החדר, אז רצוי לפני הגשה לחמם או להוציא מספיק זמן מראש שיגיע                      לטמפרטורת החדר.

- אם חסרה לכם קצת מתיקות בפאי, תפנקו את עצמכם בכדור גלידה ליד ותרגישו בבית קפה של תחילת שנות האלפיים (:

אם יש לכם שאלות בקשר למתכון או אופן ההכנה, מוזמנים לשאול אותי בתגובות שבערוץ היוטיוב שלי, או ברשתות החברתיות.

נתראה בפוסט הבא,

שלי

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now